Productos Genuinus, cuando la calidad es un rasgo distintivo

Tarde aprovechada entre fogones,presentación de los productos Genuinus (Genuinus.com). El chef Mauricio elabora cuatro recetas con algunos de los productos que venden, productos de alta calidad para paladares exigentes... entrad y elegid los vuestros, la lista es larga y completa: carnes,pescados,frutas de la huerta,hortalizas... vale la pena

Mini-burgers caseras

Ingredientes:

Carne ternera  (recién picada)

Salsa worchestershire

 Mostaza de dijon

    Sal/pimienta

    Ketchup

   Clara de huevo (para ligar)

Hacer hamburguesas en casa es algo corriente y habitual, ¿quién no las ha hecho alguna vez?.Como las albóndigas,son un básico y socorrido en cocina.Claro, cada uno tendrá su maestrillo y su librillo, el toque personal es el punto distintivo de los mil y un sabores que pueden dejarnos estas comidas; aquí dejo la receta de estas mini-burgers,como podeis ver, he omitido la adicción de otros ingredientes grasos (en las típicas hamburguesas de venta en supermercados se pueden apreciar las masas blancas esparcidas por la carne).Os recomiendo hacer estas minis a la plancha, por grosor y tamaño su cocción es rápida;  preparadlas con mimo y pasión y si os preguntais qué gusto tienen, sólo os diré una palabra: deliciosas!

Curiosidad: Los inicios de las hamburguesas, ó algo similar a ellas, datan de tiempos de los romanos, aunque incluso antes hay referencias de un plato similar, que consistía en un tipo de hamburguesa elaborado con carne de res picada con piñones, vino pasado y sal y servida en el interior de un pan.

Las nuevas sensaciones gastronómicas de Toni y Edgar

En el marco de la segunda edición del Barcelona Beer Festival, celebrado este año en el incomparable escenario que es la Cúpula Las Arenas (desde donde podemos disfrutar de las mejores vistas de Montjuic y Barcelona), encontramos a Toni Romero y Edgar Rodríguez, responsables del Restaurante El Racó d’en Cesc de Barcelona.

 

En una de las salas adjuntas a la cúpula, presentan su libro   “Nuevas sensaciones gastronómicas” , al mismo tiempo que explican en una interesante charla práctica a modo de taller, una introducción al mundo de las cervezas y la cocina, realizando un maridaje en este caso de tres de ellas (ver foto) junto con sus correspondientes tapas, cuyos ingredientes han sido elegidos cuidadosamente para conseguir una mezcla de sabores que , una vez en boca, ayuden a resaltar las cualidades de cada una de las cervezas presentadas. 

Toni Romero es el Chef, apasionado de la gastronomía, presente en este mundillo desde los 15 años.  

 Junto a su ayudante, prepara las tapas que acompañarán a cada cerveza, mientras Edgar,sommelier del Restaurante, nos explica los conceptos básicos

Descubriendo el Foie en Barcelona

En un entorno privilegiado,junto a la Catedral de Barcelona y cerca de los mercados de La Boqueria y Santa Caterina encontramos “AulaGastronómica –Catedral”, un recinto preparado para enseñar a propios y extraños los entresijos y pequeños secretos de la cocina.

En esta ocasión, el protagonista durante casi 3 horas fue el Foie, tan exquisito para unos como controvertido para otros.En la sala,el ambiente es distendido y agradable tanto por parte de los que escuchamos como por parte del chef y su ayudante.

Todo listo, tras una pequeña introducción sobre los orígenes del foie  el chef empieza a desarrollar los pasos, desde su compra,  su procesamiento hasta su consumo final, mezclando al mismo tiempo la teoría con

Elaboración de menú conmemorativo 2012

Hola a todos y bienvenidos a mi blog!. Os dejo uno de mis primeros trabajos en cocina, un menú conmemorativo de temporada. Espero que os guste!