Las nuevas sensaciones gastronómicas de Toni y Edgar

En el marco de la segunda edición del Barcelona Beer Festival, celebrado este año en el incomparable escenario que es la Cúpula Las Arenas (desde donde podemos disfrutar de las mejores vistas de Montjuic y Barcelona), encontramos a Toni Romero y Edgar Rodríguez, responsables del Restaurante El Racó d’en Cesc de Barcelona.

 

En una de las salas adjuntas a la cúpula, presentan su libro   “Nuevas sensaciones gastronómicas” , al mismo tiempo que explican en una interesante charla práctica a modo de taller, una introducción al mundo de las cervezas y la cocina, realizando un maridaje en este caso de tres de ellas (ver foto) junto con sus correspondientes tapas, cuyos ingredientes han sido elegidos cuidadosamente para conseguir una mezcla de sabores que , una vez en boca, ayuden a resaltar las cualidades de cada una de las cervezas presentadas. 

Toni Romero es el Chef, apasionado de la gastronomía, presente en este mundillo desde los 15 años.  

 Junto a su ayudante, prepara las tapas que acompañarán a cada cerveza, mientras Edgar,sommelier del Restaurante, nos explica los conceptos básicos
que hemos de tener en cuenta en el momento de disfrutar de esta bebida.

Fue una charla corta, una degustación de cerveza y acompañamientos de 30-40 minutos, pero realmente mereció la pena verles elaborar y explicar sus conocimientos, los que allí estuvimos salimos con ganas de saber más sobre su trabajo y cómo lo desarrollan en su Restaurante “El racó d’en Cesc”.

No me fui sin antes comprarles uno de los ejemplares de su libro “Nuevas sensaciones gastronómicas” (a elegir idioma, en español ó en catalán), firmado por los dos, chef y sommelier.

Recomendable acercarse a su restaurante a comprobar in situ su arte y dominios de la cerveza!